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香辣小龙虾〈火辣辣〉(3/9)
准备好佐料。干辣椒洗净去籽。姜、蒜、泡椒、酸菜切好。
洗净的小龙虾沥干净水
辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒。炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味。
加入干辣椒段和姜、蒜。继续煸炒至闻到辣椒的香味（有些呛鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。
这时加入酸菜。泡椒。豆瓣酱。炒至闻到香味
加入水。刚好淹没龙虾。现在开始闷。同时加入少许的糖
水稍微干些以后加入大葱段。继续焖。（咕噜咕噜）
待水份收干后加入盐。味精和少许的醋。
起锅。开始享受美味。今天没买香菜。大家做时可以在上面放一些香菜。又好吃又美美哒。