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闹端午!碱水红豆粽(新手四角包法)(26/27)
红豆200g直接放压力锅,放4倍水,响了以后先大火10分钟,中小火5分钟熄火(反正是听到压力锅不响了就是差不多没水了就要关了) 图片一样 一压就烂的程度差不多 沥干放冷
这就是黄糖的量120g,其实是趁热把它溶于沥篮下面的红豆水里的(前提是很浓绸很少,太多水的话就直接放去锅里一起煮)
锅里刷一层油,红豆糖和红豆水都倒进去炒,炒到想要的干度就可以啦
450g糯米用水洗干净沥干
粽叶和粽绳放热水里煮十分钟,一定要完全浸没哦
用冷水微微把表面洗干净(因为是包的太慢粽叶沥干了新手,建议粽叶就一直泡着,直接拿来微微甩干使用。不然很容易烂)
陈村碱水看一下哈
图中我们平时吃饭的调羹,两勺,拌匀放置5分钟
开始包啦
粽叶两张上下间隔一点点 并排叠好
中间对折 下面折起来
清晰提点来一张,保证两层都折到哦
然后手这样拿住外面
在来一张,里面是木有缝隙的哦
一勺糯米一勺红豆再一勺糯米
我的大勺子给大家看看,如果按糯米红豆1:1就是 半勺糯米一勺红豆再半勺糯米(大家爱怎么放就怎么放吧 )
然后用手把它捏起来(图片的角度木有照好,其实是整个都要捏好
然后就把另一半也折上来
然后右手辅助一下,左手把它整个抓好,这个时候可以看看里面,检查一下,轻轻的用手压一下
然后挑选感觉比较容易漏的一边(看出来了么,是跟刚刚折起来的方位相反的),然后拇指按着的地方,上面的粽叶往下折用手捏紧
如图 那两条粽绳(也是出于新手的考虑)
留一小段用食指压着,另一段从上往下一直裹,食指的一小段绳子也沿着一直往下放 裹到最后绑一个稳结就ok了:没有必要说一定要包的很实,每个空位都有绳子裹紧不会松就好
包好啦!这就是四角款的粽子啦!
压力锅里放水,至少与粽子放下去持平;大火开始煮,响了以后大火压30分钟,焖30分钟即可(主要看大家粽子的大小啦)
好啦!有木有感觉比刚刚大一点是吧!糯米会变大嘛
看一下成品颜色!我妈妈说碱水多了点点 大家可以500g的分量放两调羹试试
特写一张