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衡阳特色鱼粉(2/6)
现杀大头鱼鱼头一个，切成大块
葱切段，香菜切段，姜切块，大蒜头3个左右剥好备用
锅烧热倒入菜籽油，待油烧热将鱼头放入锅内，撒盐，稍煎一下，翻面再稍煎，加入凉水，放入姜末，八角，蒜头，小米椒，花椒粒，盖上锅盖，大火烧开
开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色，大红辣椒切块放入，转小火熬10分钟，关火，放胡椒粉，盐调味
米粉用水泡发，最好用冷水提前泡几小时，煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗
煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中，撒上葱段，香菜段，好了慢慢享用鲜美的营养早餐吧！记得先吃鱼后吃粉最后喝汤哦！