一口一个香肠卷(3/16)
所有材料除黄油外混合
反复揉搓面团，刚开始会非常粘手
大约10分钟左右，面团会渐渐光滑，摔打面团
反复揉搓摔打，直至出现粗糙的薄膜，加入软化的黄油
加入黄油后，继续揉搓摔打，中途检查看是否到扩展阶段
放入泡沫盒中，加一碗热水（不能是滚烫的开水）用手指试不烫手就可以，温度35度左右，基础发酵约40分钟
当面团发酵至原来的2～2.5倍，用手蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可
面团排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟
将面团擀成椭圆形
由上往下卷成圆柱形，捏紧收口
用手将圆柱形面团向两边搓成长条形（如果面团太紧致需要再松弛片刻，不要强搓）
将搓好的面团缠在香肠上（香肠对半切开），收紧上下口
卷好的面团直接放在烤盘上进行最后发酵（温度按照基础发酵即可），发酵完成后刷上蛋液，撒上芝麻
放入烤箱，上下火，180摄氏度，中层15～20分钟
内部组织非常柔软
成品