安装App
【上海点心】椒盐圆腰酥(8/9)
准备好材料和工具。材料图上有说明,工具的话擀面杖一根,刮板一块。
先把馅心做好。 首先把糖、盐、猪油、五香粉先稍微混合一下 然后把炒熟的面粉倒入继续混合 在混合得差不多时(与图上差不多)加入葱花 温馨提示:不要过早放葱花,不然葱花中的水分会被弄出来的哦
然后做干油酥。 把75g面粉和40g猪油混合 到图4的时候就可以揉成团了(夏天的话会粘手,手上稍微粘点面粉就行了)
然后就是水油面了。 如图1,把猪油放在挖了个洞的面粉里 然后倒入55g的热水 然后搓成团(见最后一张图)
接着按照图的顺序把它搓成条。(最后一张图是图7卷起来的样子)
接着下剂。 这可以下七个剂子。 按图的顺序把馅心包起来。
然后擀成椭圆形。 在光滑的一面用刀划两条线,不要划到底,只需要划到馅心那里就行了。 然后刷全蛋液,一点点就够了哦 接着烤箱预热上下200℃,5分钟 放入烤箱烤25分钟
哈哈,出炉啦= ̄ω ̄=美美哒~
温馨提示:如果包馅心的部分看不太懂的话可以找本人另外一个作品“豆沙包”的第7步哦