将牛腩切块（这次没买到新鲜牛腩，只好用牛腿肉替代啦，大家凑合着看吧）浸在清水中1小时，泡去血水。
将血水倒掉，用厨房专用纸包住每块肉肉，用手挤压帮助吸出肉中的水。吸干水后放入干燥的器皿中备用。
锅烧热，放入花椒、麻椒、孜然粒、干辣椒（截成两段），下食用油，量要足，将上述材料爆香。
再下切好的葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，炒至葱丝微焦黄。这时候，厨房里已经是满满的香味了~
下牛肉翻炒；放入糖、老抽、生抽、红剁椒、黄豆酱，翻炒均匀；下切好的蕃茄块，继续翻炒至蕃茄变软。
在干净的电压力锅中撒入足够出味的现磨黑胡椒碎；将炒锅里的牛腩连汤带料一并移入压力锅中，再加入开水两碗，盐适量。
合上锅盖，选择牛肉档（或是压20分钟），就大功告成等待掀盖时那一锅油亮亮、红艳艳 、香气扑鼻的牛腩汤吧!
上海青整棵洗净、去根，纵剖十字成四瓣，开水中焯熟捞出；面条煮好捞入碗中，放上焯好的青菜，浇上汤头，撒上香菜碎。就这样开动吧!
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