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李孃孃爱厨房之一一卤猪蹄、排骨、兔前腿(卤味)(4/12)
先上成品图哦!
排骨(成品哦)
兔前腿(成品)
制作卤猪蹄的材料:猪蹄(排骨、猪肚、兔子的前腿、鸡脚等等等等都可以用来卤的,只要你想得到的都可以来卤的,哈哈哈哈),准备一代自家卤(在超市里面就可以买到)、在准备点姜、大葱、冰糖、老抽(调色用),第一次卤的时候可以买一些油份比较多的来卤,先卤肥些的东西,以后卤水用来卤东西就好吃了。
将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。将锅内烧一锅水用来过血水,一要去血水。把你要卤的东西都要过一下水。
过了水的兔前腿、猪蹄。
过水后的兔腿、猪蹄, 锅内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火卤一小时左右就可以了,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火焖三十分钟捞出即可装盘了。
这些是过了水的猪排骨,兔子的前腿,排骨大概卤半小左右就可以了(还是和猪蹄一样焖半小时左右)。
最后再上几张美图哦(下酒菜)
卤好切成块的排骨
卤好的免前腿
哈哈哈哈哈哈