1.黄油放锅里，中小火搅拌至沸腾。 2.黄油沸腾后关火，马上倒入过筛后的低粉，搅拌均匀 3.分3次加入牛奶，每次都要拌匀，再加下一次。 4.分次加入3个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀，再加下一个。 5.蛋白里加入盐，低速起泡，分3次加糖，打至湿性发泡，提前打蛋器有小弯勾。 6. 烤箱预热，上下火160度，10分钟。 7.取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里上下翻拌均匀，或切拌，拌匀再加1/3拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。 8.把蛋糕糊倒入8寸的模具里，轻震2下，震出气泡。 9.放入预热好的烤箱，上下火160度，10分钟，然后150度，上下火40分钟。 10.烤好后，马上取出倒扣，凉了脱模。11.蛋糕切块，我撒了巧克力酱。