虾子用牙刷洗干净，抽屁股筋，剪头还可以去掉小脚，油温烧热5成下姜片，独蒜，香料，八角，贵皮，橙皮，香叶，白芷，白扣，丁香，十三香，回香，草果，山萘，少许。花椒，辣椒，根据个人口味放多少。郫县豆瓣加胖子麻辣鱼佐料，大火噴出香味，噴白酒少许，陈醋，最后一瓶啤酒，有高汤更好，大火烧开，放冰糖，胡椒粉，鸡精，小火入味。最后大火收汤汁！有兴趣得可以qq705044767联系我！厨艺交流！现在重庆涪陵区焦石镇工作！