将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟后，冷却剥皮待用。锅中加入老汤，放入香料、冰糖、生抽老抽、精盐、大火烧开后放入鹌鹑蛋，挑小火炖煮入味即可。

将西红柿切块，小葱切末备用，锅内烧开水准备下面。

面条、西红柿下锅一起炖煮，炖至西红柿软烂，面条成熟，分别放入白砂糖、精盐、香醋调味，出锅前撒入葱末，味素，淋少许香油出锅，一碗热腾腾的西红柿面就做好了，配上卤蛋更好吃！