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鱼香茄子(4/9)
茄子去皮切条。大小跟大拇指差不多。 放入开水中煮过心。
捞起备用。
蒜、姜、泡椒，剁碎，放入豆瓣中。备用。
勾芡。白糖、醋、干豆粉，加3勺水，盐（豆瓣和泡椒都有盐味，所以盐只需很少一点）、鸡精，拌匀备用。
勾成后的芡汁。
菜籽油，八成熟。
关小火，放入肉末，炒散，倒入泡椒，姜等刚才剁碎的食材和豆瓣。大火炒出香味。
倒入茄子，翻炒几下。倒入芡汁。再翻炒几下。出锅。
盛盘。