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红烧肉(3/11)
材料图。
五花肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开后再煮5分钟，然后捞出洗净血末。
将鹌鹑蛋煮熟去壳，五花肉切成3厘米大小的块。
锅中放少许油，放入五花肉煸炒。
炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。
煸炒至冰糖融化，五花肉发黄时加入2汤匙料酒。
加入2汤匙老抽，1汤匙生抽煸炒。
煸炒到五花肉上色均匀，倒入3碗开水。
加入葱、姜、八角和桂皮，调小火炖制1小时。
炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。
调入食盐后再炖10分钟，最后，大火将汤汁收浓即可出锅。