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零失败的戚风，您值得一试(0/14)
主材料备好
第二步玉米油50g，牛奶60g，细砂糖30g、放入盆内，手动打蛋器打至完全乳化
第三步筛入90g美枚低筋面粉
第四步切拌手法、搅拌均匀
第五步四颗蛋黄逐颗加入面糊、搅拌均匀
第六步四颗蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼泡
第七步加入20g细砂糖打发至湿性发泡，第二次加入20细砂糖
第八步打至中性发泡以后加入第三次20g细砂糖
第九步蛋白霜打发至干性发泡，同时烤箱预热180度，10分钟
第十步蛋白分三次切拌入蛋黄糊，千万不可以画圈和过度搅拌，倒入8寸阳极活底模具，轻轻震出里面的大气泡
第11步送入长帝32L烤箱从上往下数第三层140度40分钟、150度15分钟
第十二步出炉震两下、倒扣烤网上，凉透脱模
大功告成，呵呵
完美的戚风就是如此简单