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在家也能做奶白的鱼头豆腐汤(5/11)
姜切片，鱼头反复冲水洗净。
锅里放底油，可稍多一点。
下姜片，爆出香味。
放入鱼头，煎一会。
一面好了以后，小心翻面煎另一面。
都煎好，倒入开水。冷水煮鱼比较腥。
水要一次放足，中途添水也会影响汤的口感。
水下锅以后，鱼就不要再翻面了。大火烧开锅后转小火，然后用铲子舀水反复淋在鱼头上。
汤汁会逐渐变白变浓稠，这是开始调味，一点盐即可，想更鲜也可以放一点点鸡精。再下豆腐同煮。
碗里放葱花，再煮三分钟即可出锅。
成品，非常鲜。