红烧（啤酒）罗非鱼（超级好吃，必杀技）高大上(4/9)
腌鱼，把罗非鱼斜着片，一面片四刀，斜刀为了进味面积大。
把刀口里抹上盐，塞好姜片，肚子里塞切好的葱花，腌制半小时。
热油锅，炒菜油量多一些的油，热油冒烟，放盐，不用取肚子的葱和身上的姜，准备煎鱼，放盐不沾鱼皮。丢进两片姜片，鱼丢进去，换小火。尽量少翻，把一面煎黄了煎另外一面，小火，两面好了，出锅备用。
切葱姜蒜末适量。
热锅，还是煎鱼的油，锅热后，葱姜蒜末放进去爆香，然后放鱼，肚子里的葱不用取
依次放老抽生抽、醋，老抽提色，生抽我用的美味鲜提鲜，醋提味，然后到啤酒一罐，放两勺糖，鱼大，没末过鱼，我又加了开水，到鱼大部分是末在啤酒水里的。
大火烧开，小火炖20分钟后，大火收汤。
尝尝咸淡，适量放盐，因为腌制用了盐，煎鱼也在油里放了盐，我没放盐，正好咸淡。
装盘，最后切一点香葱，彩椒丁和香菜，好看还提味。