1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀； 2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用； 3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。