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可可戚风(7/12)
准备食材。
蛋白和蛋黄分离后,蛋黄加入白砂糖、牛奶、植物油拌成蛋糊。
低粉,可可粉,泡打粉混合。
过晒加入蛋糊。
蛋糊拌匀。
蛋白分三次打至硬性。
三分之一蛋白混合如蛋糊。切拌。
再到三分之一入蛋糊切拌,然后全部倒入最后的蛋白中切拌均匀。
烤箱预热。将戚风面糊从高位置倒入模具,震后赶出气泡,入预热烤箱。
145度,55分钟。这是烤制过程,加了锡纸还是胀的很高。
烤好晾凉,拖模。和模具一样高,没有塌陷现象。
除了一些大气孔,组织很细密。