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可可戚风(10/12)
准备食材。
蛋白和蛋黄分离后，蛋黄加入白砂糖、牛奶、植物油拌成蛋糊。
低粉，可可粉，泡打粉混合。
过晒加入蛋糊。
蛋糊拌匀。
蛋白分三次打至硬性。
三分之一蛋白混合如蛋糊。切拌。
再到三分之一入蛋糊切拌，然后全部倒入最后的蛋白中切拌均匀。
烤箱预热。将戚风面糊从高位置倒入模具，震后赶出气泡，入预热烤箱。
145度，55分钟。这是烤制过程，加了锡纸还是胀的很高。
烤好晾凉，拖模。和模具一样高，没有塌陷现象。
除了一些大气孔，组织很细密。