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美人鱼酸奶慕斯蛋糕(21/21)
蛋黄加30克糖手动打散
加牛奶搅匀，分次加玉米油并搅匀
低粉、盐、泡打粉混合过筛拌至无颗粒状
蛋白打至粗泡➕20克糖
细腻泡泡时再➕20克糖继续打发
有纹路时把糖加完继续打发
打至蛋头尾端提起呈坚挺三角状
将3分之1的蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白糊翻拌均匀，倒入模具震动几下
予热烤箱150度倒数第二层50分，好后倒扣30分脱模
分成两片待用
吉利丁片放凉水中泡软
取一半酸奶隔水加热放入白糖、B吉利丁片搅至完全融化后将剩余酸奶倒入拌匀
将淡奶油加余下的细砂糖打发至奶昔状，
将淡奶油拌入酸奶糊中搅拌均匀
隔水加热雪碧放C吉利丁片至完全融化后加予调酒放容器内放冰箱冷藏3小时以上，可以提前做好准备
模具先倒入酸奶糊放一片蛋糕再倒入酸奶糊，可以中间加入黄桃水果
边角料用切模刀划口
娃娃保鲜模包好放在蛋糕中
周围用奥利奥饼干沫装饰成礁石，周围撒上消化饼干沫，
把酒冻用勺子打碎铺在蛋糕表面，打发淡奶油挤出鱼身尾白，用点白巧克力做的贝壳装饰下，漂亮的小美人鱼！