干香菇先少量水洗净后用一些水泡发

鸡腿切块 用清水泡3-5次 去血水 然后用蚝油三勺 酱油三勺（生抽二勺半、老抽半勺）白糖一勺 用手抓匀，把酱汁抓进鸡肉里，然后再讲生姜大蒜 拍松放入，最后加入八角 小茴香 香叶 腌制30分钟

将泡发的香菇以及泡香菇的水连同腌制好的鸡腿肉一起放入锅中（根据个人口味加入适量辣椒皮） 不需要再加水 煮三十分钟左右加少量糖收汁 等有少量汁水时 放入切好的辣椒 开锅后 关火 撒入香葱 起锅 就完成啦