花椒肉 首先，把肉切成四方块，冷水入锅，水开后煮十分钟。 拿出来，过凉水、晾干 锅中少油，肉皮朝下煎成金黄色 凉水冲掉外皮的油，开切，切薄片 调汁：酱油、老抽、蚝油、醋（酱油的三分之一），白酒一点点，盐、糖 将每片肉片蘸汁后码在碗里面 肉上放花椒、葱丝、姜片、蒜上锅蒸1.5-2个小时即成。