香菇和油菜洗干净。锅中烧水，水开后放少许盐，分别焯油菜和香菇，焯好捞出沥干。

锅中放油，油热下葱末姜末爆香，放入油菜翻炒，之后加入香菇，倒入适量鲍鱼汁，加盐，味精调味，出锅。一盘好吃的香菇油菜就做好啦！