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八宝辣酱（吃笋季节）(4/4)
各种食材切丁准备好。其中春笋要先焯水；花生米，黑豆需要洗净，冷油冷锅小火炸酥；里脊、虾仁需要勾芡（用蛋清和少许淀粉、盐、黄酒），分别炒熟。
锅烧热，加油，把各种食材放入锅内，加入各种酱料。
加水，稍许焖烧后，加糖，加水淀粉，开大火，汁水收干后盛盘。
各种酱汁的混合比单纯的甜面酱更有味道。