大头菜去梗，改刀洗净控水备用。虾仁挑去虾线冲洗干净备用。大蒜拍扁备用。

锅放适量底油烧热，干辣椒、花椒炒香，加入大头菜，大火翻炒至菜叶变软出水，加入虾仁，待虾仁变熟变色，此时加入适量陈醋白糖继续翻炒，香味出后加盐，加鸡精，几滴蒸鱼豉油，最后放少量水淀粉收汁即可～