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马卡龙(4/10)
杏仁粉筛入容器。
加入50g糖粉待用。
蛋清分离。
蛋清中分次加入30g白砂糖打发。
将打发好的蛋清分次加入杏仁粉和糖粉中搅拌均匀。
搅拌直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
将杏仁糊装进裱花袋中，挤出在模具中.放置吹干表面起壳。大约45-1小时。
放于烤箱烘烤.温度上火160 下火155 5分钟后调成 上火130 下火120 12-15分钟。
30g淡奶油放容器中打发。
加入巧克力和朗姆酒搅匀，涂抹在马卡龙壳中间。