本帮腌笃鲜(
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小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净
准备生姜片和小葱结
先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
准备竹笋和莴笋
把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起
锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入
加入料酒
煮开后撇清浮沫
之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时
打开把咸肉捞起切块
把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入
转大火煮开后5分钟熄火
撒上葱花上桌
