1.水烧开，挂面先在沸水中煮开，加凉水再次煮开一分钟捞起过凉水沥干待用。2.配料有洋葱，芹菜，豆泡，泡好的香菇，瘦肉都准备好，两勺油下锅五分热，洋葱辣椒下锅煸炒出香味后放入香菇瘦肉再煸炒，然后放入豆泡开水，盖锅焖煮三到五分钟，放入盐，鸡精，生抽和少许料酒，再放入芹菜和面条煮一分钟，就可以起锅了。