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自制辣白菜(4/5)
只有成品图了,过程的图片忘拍了。 第一:将大白菜一片一片摘下,洗净,然后切成小块。
第二:切好后晾干水分,然后撒上盐,腌制一晚,第二天早上把水分捏干。记得手上一定不要沾油。捏干后继续放容器里继续发酵。10-24小时后再继续。 这期间将辣椒粉倒入大盆中,然后将蒜捣成泥状,姜切丁,倒入大盆备用。
第三:将苹果洗净,削皮,切成小丁,切忌越小越好;梨子洗净,削皮,切成小丁。倒入大盆。将盆里的辣椒,蒜泥,姜粒,苹果粒,梨子粒,搅拌,边搅边加入适量盐,糖。搅拌好后可以尝尝味道,以自己口味为准,也可加入花椒粉啊什么的。记住哦,这个料要放着发酵至少两个小时。
第四:发酵好后,先捏干腌好的白菜水分。将白菜倒入发酵好的辣椒酱。搅拌好,然后放入密封的容器。放冰箱里,放上3-7天,就可以吃了。GOOD!
老公用来拌面吃,一大碗吃得见底!^_^