鸡腿冷水下锅，煮的同时，把姜切片（三四片就够了），葱切段（一段大概4～5cm就够），干竹荪香菇温水泡发
锅内水煮开，你会看到水面上已经浮出了好多油还有脏脏的泡沫，这时把鸡腿夹出去，把水倒掉，换上一锅新的水，把鸡腿放进去接着开始煲，待水开了之后，大火转小火，开始慢煲。（这里要特别说明一下，把第一锅水倒掉，是为了避免油脂过多，且第一锅水是比较脏的）
发好的竹荪掐掉根，在水龙头下冲洗好下锅（洗不干净的竹荪会有沙子，吃起来牙碜）。发竹荪的水也别浪费了，静置后缓缓倒入锅中。骏枣洗干净下锅
小火煮上两个小时，临出锅时加入盐即可。（建议不要放太多的盐，小心水肿啊……）
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