鲜虾洗净剥皮，留下尾巴和最后一节，然后用小刀将虾线挑掉，剖开虾腹，腌制时更入味，不剖开也可以，虾肉本身甜甜的，然后用少许盐腌制十几分钟！同时准备蛋液，生粉，面包糠。

虾肉腌制好后，抓住虾尾在蛋液里过一遍，然后裹生粉，再过一遍蛋液，裹面包糠，直到全部裹好！

将游倒入锅中热一下，但是火不要太旺，否则容易炸黑掉。用筷子一条一条夹下去炸，注意翻动，以免炸黑掉，因为虾肉比较薄比较嫩，炸几秒钟就可以夹起来了。