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蝴蝶虾(
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鲜虾洗净剥皮,留下尾巴和最后一节,然后用小刀将虾线挑掉,剖开虾腹,腌制时更入味,不剖开也可以,虾肉本身甜甜的,然后用少许盐腌制十几分钟!同时准备蛋液,生粉,面包糠。
虾肉腌制好后,抓住虾尾在蛋液里过一遍,然后裹生粉,再过一遍蛋液,裹面包糠,直到全部裹好!
将游倒入锅中热一下,但是火不要太旺,否则容易炸黑掉。用筷子一条一条夹下去炸,注意翻动,以免炸黑掉,因为虾肉比较薄比较嫩,炸几秒钟就可以夹起来了。