剁椒鱼头(
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胖头鱼鱼头中间劈开，洗净空干水份，均匀撒盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
葱姜切丝，铺在盘底。
上锅蒸五分钟，去腥味，空去水份，备用。
料酒、生抽、醋均匀撒在鱼头上，葱姜蒜小米辣炒香，连油一起均匀撒在鱼头上。
将准备好的剁椒撒在鱼头上，全覆盖，放入锅中，蒸15分钟，出锅即可。
