韭菜洗好，晾一下水分，切成馅儿，不需要剁哈。 木耳泡好，切成半厘米大小，别太小否则没有嚼头了，当然大了也不好哈，整个饺子只有木耳味了。

鸡蛋搅拌好，放一点盐。 锅里放少量油，调成小火，倒入鸡蛋，同时快速搅拌打散鸡蛋。鸡蛋熟了之后最好切小一点，我这个偷懒了，鸡蛋略大。 鸡蛋盛出来，锅里重新放油，跟炒菜差不多，油熟了晾一会儿，加入韭菜(木耳可以不放)，搅拌，直到韭菜被油裹住，盛出到盆里加盐，搅拌均匀。

我是买的皮儿，接下来就是开始包了。快包完的时候烧水，水开了下饺子，没有生肉的话下饺子之后开三次就熟了，每次开了之后加生水降温。