切好小丁的鸡肉放入大碗里，将干淀粉和清水也放入碗里，用手抓匀，备用！
空锅加热，等锅身已经热了之后，加入适量食用油。等油温达到六成热时（用手放在油的20cm左右的上方，手心感觉到热度就可以了！），就可以放花生米炸了！
捞出花生米之后，将步骤2中的鸡肉丁放入油锅中炸至金黄色后，盛出，沥干油，备用！
将炸完鸡肉丁的油，倒出去一部分，炒锅里留适量底油，依次放入干辣椒段、大蒜片、豆瓣酱、老抽、白砂糖，翻炒煸香。
等调料煸香之后，加入炸过的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！
成品！老抽酱油的颜色有点深呐！下次换成一品鲜酱油试试！
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