韭菜洗净，切成饺子馅大小，放入深的盘子里待用。

鸡蛋磕入韭菜里，放盐，搅拌均匀。

锅里放油，比炒菜稍微多一些，这道菜吃油，油熟了之后换小火(一定换小火)，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋，因为是小火不会糊，待半分钟翻个个儿，将成型的底面翻到上面，等到都成型了，就可以出锅开吃了。