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新疆大盘鸡(2/11)
把一只将近2公斤半的三黄鸡切块，冷水鸡肉下锅煮沸捞出后，关键在这里！洗净血沫！一定洗净血沫～
放少许油后热锅放花椒，小火熬花椒油
闻到浓香的花椒香味后盛出来
另起锅，放少许油，放白砂糖，炒糖色，略起烟后，放入鸡块
这个时候切块，切段，拍蒜
炒好糖色后加入姜片，红辣椒段！炒5分钟左右
加入土豆片，放入少许水，加盐炒入味，另外一个锅放水煮开，下皮带面
放入新鲜辣椒块和新鲜葱
最上面放了新疆特色的小花卷，不翻动，用热气焖热
这是另一个锅下出来的皮带面，过水后放在盘底
将热气腾腾的大盘鸡盛在皮带面上，味浓汤汁浇在皮带面上，来吃喽