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香椿炒火腿(2/6)
香椿去老梗，洗干净，切段，用烧开的盐水焯一道，晾凉备用。
火腿切薄片，备用。火腿选用肥厚均匀的宣威火腿。
火腿下锅，用极少的油，小火将火腿煎透，煎出许多油脂；
略微翻炒后加入切段的香椿；
大火翻炒，烹入少许酒、干红椒继续翻炒；
加少许盐调味，因火腿有咸度，盐不要加多；撒一点糖提鲜，炒匀后即可食用。