1，将鱼切断，加入料酒，酱油腌制。 2，热火入油，放点姜丝，花椒，八角，炒香。加两勺郫县豆瓣，根据自己口味增减。 3,将鱼放入锅中翻炒一下，立刻加热水入锅，水将没但未没过鱼，大火水开后，加入切片的豆腐，小火开炖10分钟。 4,滴几滴醋，放点鸡精再炖五分钟，开锅洒上葱花及可