将菠萝表面用清水冲洗干净，切去约一半过长的茎叶，并用剪刀修剪掉表面扎手的部分
将菠萝从正中切半，并在菠萝肉上用尖头小刀较深的切出小格子后用勺子挖出果肉，小心不要戳破表皮
将挖出的菠萝肉改刀成小丁后用加过少许盐的淡盐水浸泡备用
将鸡蛋打散，如果想要鸡蛋更嫩可加少许清水，将锅烧热后加入少许食用油后立刻下入鸡蛋并用锅铲在锅中轻轻划十字，炒到鸡蛋基本成形后即可出锅备用
将准备好的虾仁去皮尾、切成小丁，香菇、洋葱、腊肠也切成同样大的小丁，蔬菜粒化冻备用
锅中加入少许食用油，放入洋葱丁炒香后加入香菇粒爆香
随后加入其他配菜一同翻炒，当虾仁变色腊肠出油后加入沥干水的菠萝丁翻炒均匀
之后加入凉米饭和超好的鸡蛋完全翻炒均匀后加入少许盐和黑胡椒调味
将炒好的菠萝饭填入菠萝皮中，均匀撒上适量奶酪丝和果仁碎
或铺上一片芝士片再撒上果仁碎，烤箱预热180度烤约5分钟到芝士全部融化即可～～
最后可以按喜好再撒上少许干酪、黑芝麻和欧芹碎享用^^
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