辣椒大蒜头生姜各放几个放油里炸一下在放鱼爆炒几下在放黄酒红烧酱油还有少许凉拌酱油然后放水、水不要漫过鱼、烧开中火煮约十分钟、中途鱼要翻身一次这样容易熟。