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荞叶煎饼(6/12)
这是荞头菜，只有春天才有；（七八月上市的就只有荞头，没有叶子）
荞头和叶子分开，挑选嫩的荞叶出来洗干净；
荞叶切好，晒一点盐；
鸡蛋一个；
鸡蛋加盐打均匀；
加入过刷的面粉；
加入适量的盐、水搅拌均匀；
加入切好的荞叶，均匀搅拌；
热锅，倒油；
倒入薄薄的一层刚刚调好的面浆；
微黄，翻转；
二面微黄，即可，能闻到香票过来；