备料：先准备茄子洗净，切滚刀小块，青椒去籽切小块。适量葱切好备用。（茄子切好后放大碗里然后放盐。等过一会把盐水倒出去，这样茄子好炒。）

锅内热油：放茄子炒一会，茄子发软放酱油，炒几下放豆瓣酱，（不喜欢吃辣可以放甜面酱）翻炒两下倒入清水，大火焖一会。汤汁快没的时候放青椒翻炒（不喜欢吃辣可以不放）最后放鸡精 放葱。OK了

成品图：我不喜欢吃大块茄子，所以快好的时候让我故意把茄子块压散了！ 我做的份量够三个人吃的