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老婆饼(17/22)
制作油酥: 油酥材料混合揉成团,静置二十分钟。
制作水油皮 温开水水、油、白砂糖混合在一起,搅拌至白砂糖完全融化,再加入面粉,揉成水油皮面团。
刚揉好的水油皮有点像面筋,静止二十分钟后会变得很光滑细腻。
静置二十分钟后的油酥和水油皮分别均匀分成六份。
水油皮用手掌压扁,包入一个油酥。
虎口处慢慢往上推,然后收紧收口朝下。
包好油酥后,用手掌压扁,擀成长舌状,
从下面开始卷起。
都卷好后,盖上湿得笼布或保鲜膜静置十五分钟。
十五分钟后再次重复7、8、9步骤。 压扁。
擀开。
再次静置15分钟。
红豆沙馅分成六份(15g/份)
十五分钟后,就可以包馅定型喽!像这样把两端捏在一起。
再次垵扁。
像擀饺子皮一样擀成中间厚边边薄的圆皮(擀皮时已经有分层了哦O(∩_∩)O)。
包入豆沙馅,收紧收口,然后收口朝下再次垵扁,擀成圆形或者椭圆形。
表面刷全蛋液(请忽略滴在油纸上的蛋液,哈哈!),然后在表面划上三刀,要划穿面皮以免烘烤过程中鼓包,表面撒上黑芝麻。马上就要大功告成喽!
烤箱180度预热三四分钟,烤20—25分钟左右(我的是180度20分钟),表面金黄即可(时间根据自家烤箱的温度而定)。
当当当当~出炉喽~ 可以看得到有分层吧!趁热吃超好吃,酥的掉渣,哈哈哈!
再来一张,好多层哦 O(∩_∩)O哈哈~
想吃吗?快动手做吧~~~