1.先将笋去老根，切片下锅中焯一下，去苦味。豌豆粒也焯一下。 2.热锅下油，将五花肉煸香，放少许盐。煸香后先盛盘放一边。 3.用煸过肉的油直接炒笋和豌豆粒，翻炒后放入豆豉和盐继续翻炒。 4.半熟后，放入刚才的五花肉继续翻炒。这是洒一点水，让豆豉的香味释放出来。 5.待豆豉香出来后放味极鲜酱油，放少许鸡精，盛盘！搞定！