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超柔软细腻的八寸斑马纹戚风糕(5/18)
蛋糕原料大集合
将5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开(装蛋白的盆一定要无油无水)
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀至表面无油花
筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀从底向上翻拌均匀，切记不要划圈。
搅拌至无干粉放置一旁备用
蛋白中放少许塔塔粉，低速打发至起泡沫状。
细砂糖分三次加入蛋白液中，直至打到干性发泡即可。
盛出1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌均的蛋糕糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
将拌好的戚风蛋糕糊分为两份，一份加入可可粉拌均。
拌好的可可蛋糕糊
在八寸圆模中先倒一勺原味蛋糕糊，之后在上面倒一勺可可蛋糕糊，交替叠加。
不用倒满一层，只要倒在前一层的中间，然后继续往前一层中间倒，下面的面糊会随着上面面糊的倒入逐渐扩展开，重复的次数多纹路就多，烤好的蛋糕花纹就越好看。
把蛋糕模具在台面上震几下，震出大气泡后放入预热好的烤箱中层。
先140度烤20分钟，再150度40分钟，蛋糕上色后用牙签试下无粘带物表示蛋糕已熟。
出炉后震一下后立即倒扣，冷却后脱模。
切块后即可食用，味道超柔软…