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春天的味道——香椿炒鸡蛋(3/5)
椿芽要吃早，吃鲜。烹制前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水时间不宜太久，半分钟左右就可以，焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
滤干水的椿芽，切成碎末。
椿芽末与蛋液混合，放少许的盐，调匀。
炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出锅了。
一盘浓香四溢，又脆又嫩的美味！