1.吉利丁片凉水泡软，沥干水份隔水融化。 2.白砂糖和纯净水放入奶锅煮沸腾。 3.蛋黄稍打散，加入煮沸得糖水，一定慢慢加，边加边快速打，大概打7-8分钟蛋黄糊温度就会降下来，和手心温度差不多。 4.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。 5.吉利丁液倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒入马斯卡彭，用翻拌手法混合均匀。 6.混合浓缩咖啡与朗姆酒，将手指饼干浸入快速打圈，铺满模具底层，倒入一半慕斯糊，再放入手指饼干。再倒入慕斯糊。 7.放冰箱冷藏3-4小时至凝固，拿出脱模。筛上可可粉和糖粉。