把橙子切成3mm的薄片。6寸的香橙慕斯一般需要3~5片，这取决于你的橙子大小啦。还有为了橙子装饰好看，我切了两个橙子，只取中间的部分。
清水加糖1倒入锅里，铺上橙子片，大火煮开后转小火。虽然只要用3~5片橙子片，但我这里放了7片，因为我怕在煮的时候有些橙子片被煮散，所以准备了点替补队员~
在煮橙子片的时候可以榨橙子汁啦，就用前面切剩下的部份榨就好啦，70g就好了哦。榨好之后放在旁边，等下做香橙慕斯部分要用的哦
榨好橙汁之后，水也差不多开了。但是要注意哦，水开了水面上就会有一层橙子的浮末，一定要滤干净！只要看到就要滤掉，因为这次浮末是橙子的涩汁，不滤干净会又苦又涩
当橙子皮的白色部分变成透明的时候，橙子片就煮好啦！把它们放在凉网上沥干。剩余的糖浆不要倒掉，把它们倒在碗里，等下装盘部分要用哦。好啦，橙子装饰部分就做完啦
先将牛奶加糖2（30g）加香草精煮开。注意不要煮到沸腾哦，只要牛奶冒泡泡就算开了。
在煮牛奶的时候，熟练的朋友们可以分离蛋清，只取蛋黄部分哦。如果你觉得自己不能一边分蛋黄一边照顾牛奶的话，这部分就在泡吉利丁片之后做就好了
蛋黄加糖3（60g）打发成奶黄色，就是泛白啦。在打发过程中粘在四壁的蛋黄也要用刮刀刮下来一起搅拌！注意哦蛋黄加糖之后要迅速搅拌打发，否则蛋黄会结块，而且打不散哦！非常影响慕斯的口感
打发好蛋黄之后呢，牛奶也差不多开了。离火，换成手动打蛋器，一遍搅拌蛋黄，一边倒入牛奶。最开始牛奶药一滴滴的倒哦，倒了差不多十几滴的时候可以稍微迅速一点。不然牛奶太热会把鸡蛋烫熟，变成牛奶炖蛋就不好啦
把全部搅拌均匀的混合物倒回锅里，将它们煮至浓稠的糊状。在煮的过程中要不停搅拌，以免蛋黄结块影响慕斯口感
将最开始泡软的吉利丁片放入牛奶蛋黄糊里，把它们全都融化（吉利丁片泡软之后在30度就会融化，10度就会凝结，所以用奶糊余温溶解就好了）
把戚风蛋糕横切，拿出两片，再沿着蛋糕片的边切掉5mm。
把冷却的蛋黄糊取出，有点结块没关系，用手动打蛋器搅拌均匀就好了。
把一半的淡奶油倒入蛋黄糊里用手动打蛋器搅拌均匀。粘在盆边的地方用刮刀刮下来，一起搅拌，直到没有白色的淡奶油为止
把它们倒进刚才剩下的淡奶油里，用手动打蛋器稍微搅拌一下，然后换成刮刀，把粘在盆边的一起刮下来搅拌均匀，慕斯糊就做好啦！
将橙子片铺在模具底部，铺成L形哦！如果橙子上有洞洞，一定要把它们补好哦
前面煮橙子片用的糖浆加一点朗姆酒，刷在戚风蛋糕片上。铺满糖浆的一面朝下，放入慕斯糊上。然后稍稍按压蛋糕片，让它们更平整
接着把剩余的慕斯糊都倒入模具里，再将涂满糖浆的蛋糕片朝下铺在慕斯糊上。用手按压蛋糕片，尽量让蛋糕片和慕斯平行
4小时后，开始脱模。热毛巾包裹在模具四周，等待一会儿。然后用手顶住蛋糕模的底部，慕斯就很容易出来啦
把蛋糕倒扣，用小刀把模具底部翘起来就好啦。然后稍微做下修饰，多余的慕斯用小刀刮掉，露出完整的橙子
好啦！香橙慕斯就做好啦，虽然有点麻烦但是并不难吧~送给朋友的礼物，她已经吃上啦
