电饭锅无油大理石桑椹蛋糕(5/9)
桑椹榨汁。做到一半才想起拍照，请原谅我不够干净的画面。
过滤两次出桑椹汁。
小屁孩尝一下，酸酸甜甜的。
6个鸡蛋分蛋。蛋清盆要干净无水无油无蛋黄。蛋清放冰箱冷藏待用。
面粉过筛两次。
蛋黄用打蛋器打到发白，分两份，一份加桑椹汁拌匀，筛入一半面粉，一份加牛奶，筛入另一半面粉，用翻拌手法拌匀，面糊过筛。蛋清一次性加白糖、一点点盐、几滴白醋打到小尖角。
打发的蛋白分两份，分别与桑椹面糊和牛奶面糊翻拌均匀。
两份面糊依次倒入已预热好的电饭锅里，锅底铺高温油布即可不用涂油。震几下震出大气泡，盖好锅盖，用湿布盖住四周和出气孔，摁下煮饭键，弹起后20分钟再摁一次，弹起后依然焖20分钟，然后翻面再摁一次，焖20分钟即可熟透。
怕消泡没敢多放几层，大理石花纹还是蛮成功的，蛋糕不算甜，爱吃甜的可以多放糖。我们家电饭锅比八寸戚风还大，平时做电饭锅蛋糕4蛋即可，考虑到做大理石要拌两份面糊时间较长可能会消泡，所以用了6蛋。事实证明后面拌的桑椹面糊确实消泡了，不够总体做出来组织还是蛮好的。锅小的同学可以份量减半。