先把干鱼剁成块，然后用温水泡鱼至鱼肉是软的，再将鱼捞出用清水淘一下。 把生姜（切丝），芹菜（切条），青椒（切块） 外将泡好的干鱼放至一边，锅烧辣，放入色拉油，将油在锅内荡一下，使锅内均有油，再放入干鱼，稍微煎一下，煎至金黄色时放入生姜、芹菜、青椒，再依个人口味放入佐料，翻炒几下，均可出锅。 佐料可放：鸡精，味精，胡椒粉，陈醋，料酒（去腥味）至于盐就根据你所泡的干鱼而酌情处理（我没放盐，因为干鱼在晒的时候放了许多盐，所以就在炒时没放，不过因为用水泡了所以盐的味道就刚刚好，不用放盐） 如果比较喜欢吃辣点的，还可放入辣椒油，那样味道更独特。